Il nuovo regolamento europeo sui controlli ufficiali nella filiera alimentare introduce una novità che potrebbe stravolgere completamente il rapporto tra operatori del settore e autorità di controllo, nonché tra gli stessi operatori e i consumatori infatti si potrà presto scegliere il cibo o il ristorante anche grazie al rating che riceveranno le aziende, in base [...]
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), letteralmente «Analisi del Pericolo e Controllo dei Punti Critici» è un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare. Esso si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica che chimica o fisica. Per legge [...]
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